ちょこっとレシピ☺︎茄子レーズンの黒麹和え
《気を補い体を元気にする 鉄分が豊富で
眼精疲労や貧血を防止、体の余分な水分を
出しむくみを軽減、肝・腎を守る》チカラ
を持つ干しレーズン🍇は、ちょっと甘いも
のが食べたい時！おつまみに！と万能な食材ですが、今日は茄子と合わせて前菜に！
タレにはクエン酸たっぷりの黒麹と醤油を合わせた黒酢のような“黒酢醤油”を使いますが、ここに鰹節を合わせる事で素材の甘味をぐっと引き出し、全体の味がひきしまります ✨
体の余分な熱を取り、むくみを無くしながら
体が乾燥しないように松の実で潤す
『秋の養生』も取り入れながらお楽しみ
頂ける一品です！
もしよれしければご参考下さい😊
《材料》
・茄子 2本
・干しレーズン適量
・松の実 適量
・鰹節 適量
・お好みですった生姜適量もおすすめです
🟢茄子焼き用
・オリーブオイルほか 大さじ1〜2
《タレ》
・黒麹醤油 小さじ1/2〜
・煮切りみりん 小さじ1.5
（みりんは【味の母】使用）
※黒麹醤油の代わりは、黒酢などを
ご使用下さい！この場合は煮切りみりん
小さじ1〜お試しください
※タレの分量は茄子の大きさ/量で変わります
お好みの量を入れご調整ください！
《作り方》
①茄子🍆はヘタをとり半分に切ってから
食べやすい大きさに乱切り水に浸けます
②レーズンと松の実それぞれを半分くらい
に刻んでおきます
③フライパンに油を入れ茄子に焼き目を
つけながら焼いていきます
④タレを合わせます
⑤ボールに②③④、鰹節をパラパラと混ぜ
完成です
《薬膳ポイント》
《気を補い疲労回復、眼精疲労・貧血防止
むくみを取る》レーズン
《体の熱を冷まし火照りをとる 胃を整え
食欲アップ！血行促進》の茄子
《肺を潤し乾燥予防 咳をおさめる
血液を補い髪の毛も元気に》松の実
《疲労回復・夏バテ防止》黒麹
《熱を冷まし 食欲増進》醤油
《脾を健康にし体を温める》みりん
《体力回復 貧血防止、不眠解消》鰹節
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